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Les graines germées en question

Voilà maintenant la France touchée par une histoire de graines germées contaminées (qui proviennent d’Italie), on parle même de précautions à prendre

Et si la première des précautions était le Do it yourself !

Je vous laisse lire un petit topo d’Eric Viard (créateur du site de référence Ecobio) qu’il m’a gentiment permis de publier :

« L’actualité récente sur les graines germées m’amène à apporter quelques précisions sur ce sujet.

Suspicion de contamination de graines germées par la bactérie E. Coli souche O104 en France, juin 2011.

La Bactérie Ecoli est une bactérie très commune, trouvée normalement dans l’intestin des mammifères.

Le ministère de la santé rappelle que « la plupart des bactéries E. coli, naturellement présentes dans la flore intestinale de l’homme et des animaux à sang chaud, ne sont pas nocives. ».

Certaines souches de ces bactéries sont néanmoins pathogènes, et peuvent contaminer les aliments à tout stade de la production ou de la transformation, notamment par l’eau ou le contact direct entre les futurs aliments et des matières fécales d’animaux porteurs de la bactérie.

La très grande majorité des contaminations concernent d’ailleurs des produits animaux : viande, lait, oeufs…etc

Dans le cas des graines germées, produits normalement sains, il y a eu à un moment de la chaine de transformation un contact contaminant, et les graines se sont transformées en porteurs de la bactérie.

Chaîne de transformation : les maillons faibles.

Il est important d’avoir à l’esprit que ce sont les produits alimentaires dont la transformation est confiée à l’extérieur de votre foyer qui peuvent subir une contamination.

La transformation à grande échelle de produits alimentaires souffre de maillons faibles, de temps de transports importants, de multiples intervenants qui manipulent les produits. Un simple incident peut avoir très rapidement des répercussions importantes.

Lorsque vous choisissez de produire chez vous vos propres graines germées, vous maîtrisez complètement les paramètres de croissance, la qualité de l’eau, le rinçage.

Quelques minutes seulement séparent la récolte de la consommation, et le transport des graines à l’assiette se mesure en mètres, quelque soit le type germoir que vous utilisez à votre domicile.

Dans le cas du germoir Easygreen, crée il y a près de 20 ans, et que Biovie importe en Europe depuis 2007, l’air est filtré et renouvellé intégralement plusieurs fois par jour, l’eau utilisée peut être filtrée et elle est évacuée de l’enceinte immédiatement après avoir été utilisée. Si il fait trop chaud, la brumisation permet d’abaisser la température.

Toutes les étapes de la germination de vos graines sont donc controlées et vérifiées par vous même, qui êtes le consommateur final.
Merci pour votre attention,

Pour plus d’informations sur les graines germées : Article synthétique sur www.eco-bio.info« 

La mise au point et l’article synthétique d’Eric sur les graines germées sont très bien faits et à vrai dire, je ne connais pas le germoir « high-tech » qu’il diffuse via sa société Biovie mais son discours déborde de bon sens et pourrait être appliqué un peu partout dans notre alimentation, le do it yourself (potager, pain etc.).

Cependant la vie étant ainsi faite tout monde n’aura pas forcément le temps 🙁

Pour ma part et sans publicité, je vous conseille la lecture de cet interview de Philippe Bourgeois, patron de Germline et qui explique son souci constant de qualité, d’hygiènes et tous les contrôles auxquels est soumis son entreprise qui fait germer des graines bio mais qui les propose aussi pour les faire germer soit même.

Au-delà de l’article synthétique d’Eric Viard, je vous propose de lire un autre entretien de ce même Phillipe Bourgeois et qui explique une à une les bienfaits nutritifs de certaines graines germées.

Published inGeek

2 Comments

  1. je ne suis plus dans le commerce bio, et bien sûr je suis pour les graines germées faites chez soi, mais parfois pour certaines personnes, et pour diverses raisons, l’achat de graines germées toutes prêtes sera une première approche, un dépannage ponctuel pour une expérience gustative… En ce moment je plains les producteurs qui travaillent comme il faut depuis des années avec sérieux. C’est un coup dur pour eux.

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