Les magasins spécialisés bio qui ont des valeurs achètent localement au maximum de la disponibilité (3% des terres agricoles utiles sont en bio en France) et qui ont un regard autre que le prix.

Faire du bio pour ressembler au conventionnel peut-être dangereux autant commercialement, sanitairement que socialement.

Le bio c’est une traçabilité des produits tant dans les produits utilisés que dans une main d’œuvre bien traitée pécuniairement et moralement parlant.

En bref, le bio, sa culture et son commerce doivent être un échange permanent et de manière équitable entre les différents acteurs qui se doivent des comptes mutuellement.

Consommer bio pour consommer bio, mouais. Il faut regarder au delà de l’étiquette.

Après le produit, le paysan, le transformateur et le distributeur bio; à quand une certification bio du consommateur ?

A regarder ici :

La vinification quant à elle avec tout ce qu’elle inclut levures, cuves et taux de sulfites est laissé au bon vouloir du vigneron.

Des recommandations et des cahiers de charges privés comme ceux de nature et progrès ou Demeter (ou encore Cevinbio) sur la vinification existent mais ne sont pas reconnus officiellement.

La mise en place d’un texte européen (qui se réfererait au cahier des charges bio européen celui qui fait autorité et auquel l’agriculteur bio doit se conformer) concernant la viticulture et surtout la vinification coince depuis juillet 2010 notamment sur le taux de SO2 (soufre) que l’on peut incorporé dans le vin pendant la vinification.

Dans ce texte, 3 zones géographiques européennes de viticulture ont été retenues pour des taux de SO2 différents.

Le soufre étant un stabilisateur (pour les chocs thermiques par exemple) et un conservateur du vin (une fois ouvert sans sulfites ajoutés le vin peut tourner au vinaigre s’il a été mal vinifié)

Cependant, il est accusé de bien des maux comme le mal de tête et des choses plus graves pour la santé.

Notons tout de même, que le raisin contient des sulfites naturellement.

Et donc si rien n’est fait avant fin 2012 pour un texte sur la vinification bio, aucune mention ne pourra plus apparaître sur la bouteille en référence à la démarche bio du viticulteur.

Ce serait dommage, non ?

Le déblocage pourrait venir de la commission européenne qui devrait voter en février le texte de règlement européen concernant la vinification des vins bio.

Et ça presse, la dérogation sur la dénomination “vin issu de raisin bio” court jusqu’en juillet 2012 et des pays comme le Canada exige le tout bio (vinification+culture).

Du manque à gagner pour nos exportations et pour notre balance commerciale donc !

Cependant, il faut parfois mettre la main à la pâte et c’est là que le bât blesse souvent.

On a beau multiplié les combos entre jambon-coquillettes, steak-purée, jambon-purée ou encore steak-coquillettes sans parler de quelques ersatz du congélateur comme knackis ou pire cordon-bleu et pommes-dauphines. On a vite fait le tour et il est temps d’y remédier.

N’empêche, vous allez me dire, ça manque de verdures pour les gones. Maman, n’oublie jamais mais vous avez jamais vu la tête des deux à la vision d’un gratin de choux-fleur, de courgettes ou encore d’haricots vapeurs et d’entendre le classique de chez classique “j’aime pô”.

La vision est une chose mais les voir manger en est une autre, je vous passe les bruits étranges de déglutition (pour ne pas dire un autre mot) et des “je vais vomir”.

Le temps est venu de prendre, les choses en main. Alors, on va se faire aider non pas par Grand Mummy mais pas les supers blogueuses culinaires qui ont eu l’idée de nous pondre des livres comme Cléa cuisine ou encore Anne Brunner.

J’ai trouvé ces deux livres avec des recettes qui ont l’air bien sympas, saines et faciles surtout celui de Clea ou l’on peut mettre les mômes au turbin.

Je vous tiens au jus et si vous entendez parler de stage, atelier ou coach culinaire à des tarifs raisonnables sur Lyon, je suis preneur :D

Le principe : vous payez une adhésion annuelle de 30€ et vous vous engagez selon vos disponibilités à venir jardiner encadré par un jardinier professionnel qui vous conseillera dans l’approche agro-biologique du jardinage. Mais en plus de cultiver, vous aurez le droit à chaque fin de semaine à un panier de fruits et légumes bio moyennant 10€ par semaine.

Exemple du panier du 11 septembre dernier :
-une part de tomates pour tous
-une ou deux aubergines pour tous
-un ou deux poivrons pour tous
-une botte de carottes nouvelles pour tous
-une botte de persil pour tous
-2 salades batavia pour tous : Grenobloise ou Reine des Glaces

L’association semble pérenne et a même ravitaillé en fruits et légumes bio, frais et locaux, les bénévoles du festival Woodstower, c’est comme ça qui m’avait mis la puce à l’oreille. Des initiatives de la sorte existent ailleurs dans le grand lyon avec notamment “Côté Jardin” à Tassin la Demi-Lune (et dans d’autres coins de l’agglo), association qui est forte de plus de 150 membres.

D’autre part, il n’est pas anodin de retrouver ce genre d’initiative comme les Pot’iront à proximité du Parc de Miribel Jonage car il s’agit de la réserve d’eau potable de l’agglomération lyonnaise. Notons que 400 hectares sont cultivés dans le parc (qui fait 2 200 hectares) et que les agriculteurs sont invités à passer en bio pour 2014, une marque “Les saveurs du Grand Parc” a même été créée pour inciter les agriculteurs à passer le pas.

Cependant vous n’y trouverez pas les fruits et légumes des Pot’ironts, la démarche commerciale n’est pas à l’ordre du jour, et c’est tant mieux ^^

Prenons-les un par un :

“Dans les tests à l’aveugle, les consommateurs sont loin de préférer le bio au non-bio” Oui oui, il n’y a pas de releveur de goût, d’arômes chimiques ajoutés et tant d’autres choses ajoutés dans l’agroalimentaire. Mais manger bio c’est aussi réadapter son palais à des choses dont on avait perdu le goût.

“En termes de santé, l’exemple allemand vient malheureusement de prouver la dangerosité potentielle des élevages ou cultures biologiques” Alors c’est carrément de la foutaise, rien ne prouve que c’est dans l’exploitation que la contamination s’est produite et donc le mode de production biologique qui soit en cause. La ferme ayant même été disculpée…

“le bilan écologique n’est guère plus séduisant : pour produire autant quand les rendements sont faibles, il faut souvent utiliser bien des heures de tracteurs”C’est à dire de quoi part-il pour arriver à une telle conclusion ? Les fermiers biologiques vivent aussi avec leur temps et utilisent des outils modernes pour cultiver comme les tracteurs, certes mais ils vont quand même pas y aller avec leur bite et leur couteau, non ?

Je ne sais pas si des bilans carbone ont été faits sur les fermes bio mais ce n’est pas l’usage d’un tracteur (si celui-ci est adapté à la taille de l’exploitation) qui fera perdre tous les bienfaits pour l’homme et la nature d’une exploitation bio comme la préservation de la biodiversité avec l’aménagement de haies pour que différents acteurs de la nature (rongeurs, insectes, végétaux) puissent aider l’agriculteur dans ses cultures par exemple.

Prenons des exemples dans certaines vignes bio où le désherbage est fait de manière naturelle avec des troupeaux qui viennent manger l’herbe.

- “Ou il faut importer de loin” Oui, il faut importer mais la faute à qui. La surface agricole utile est d’à peine 3% en bio en France, 11% en autriche et quelques dizaines dans des pays comme l’Allemagne, l’Italie ou l’Espagne. Le grenelle de l’environnement avait fait mille promesses non tenues. La politique agricole commune ne verse des subventions qu’aux grosses exploitations notamment céréalières en ne tenant compte que de la surface cultivée en ha. Les exploitations bio sont souvent de petites tailles et cela n’incite donc guère les agriculteurs à se convertir en bio, vu qu’ils n’ont quasiment pas d’aide et que la conversion dure 3 ans et qu’il faut avoir les reins solides… De plus concernant l’importation, tout dépend ce qu’on appelle importation si c’est pour des pommes bio venant du chili, tout ce que l’on peut produire dans notre pays ne devrait pas être vendu mais le commerce est libre et les supermarchés ne jouent pas le jeu.
Par contre s’il s’agit de fruits et légumes cultivées en bio qui n’existent pas dans nos contrées, les importer en privilégiant un affrètement par bateau est aussi un acte militant de commerce équitable pour soutenir des agriculteurs (et la communauté qui les entoure) souvent dans l’hémisphère Sud qui ont choisi la bonne voie et qui ne sont pas mains et poings liés avec l’industrie agro-chimique.

“Surtout, le bio, quoi qu’on en dise, n’a pas réussi à se couper totalement de l’usage des pesticides. Et pour remplacer certains produits de synthèse, il a massivement recours au soufre et au cuivre, dont l’utilisation comme fongicide n’est pas inoffensif pour les terres.” D’une part le soufre et le cuivre font partie d’une liste positive du cahier des charges de l’agriculture biologique européen et d’autre part si on prend le cas du cuivre qu’on utilise dans une préparation appelée Bouillie Bordelaise, les usages sont réglementes, il ne faut par exemple pas dépasser l’utilisation de 6 kg/ha/an toujours selon ce cahier des charges. Le massivement dans le texte de M. Barroux est tout simplement calomniant…

“Economiquement, l’agriculture bio, très intensive en main-d’oeuvre, favorise enfin les exploitants basés hors de nos frontières.” Oui et alors, si le nombre de fermes bio se multipliait dans nos pays européens, cela créerait justement un marché bio du travail. Ne pas faire le raccourci et l’opposition entre différents pays, ce n’est pas très libéral de la part d’un journaliste travaillant dans un journal aux tendances plutôt néo-droitières.

“Plus coûteux enfin, ses produits restent réservés à une clientèle qui a un certain pouvoir d’achat.” On revient toujours au même problème que cité auparavant, si on veut consommer bio des produits que l’on achetait dans les supermarchés, cela restera toujours plus cher. Cependant en rédapatant ses rations alimentaires, on peut consommer bio sans se ruiner (cf. ce billet). Le mode production bio et tout ce qui a été cité ci-dessus explique de fait le coût du bio : pas assez de production, importations, main d’oeuvre, culture plus fragiles (pas d’usages de pesticides), payer le prix vrai.

M. Barroux dit en conclusion de son article (billet, tribune ce que vous voulez) qu’il faut pas opposer bio/agrochimistes. Cependant avec un tel pamphlet contre l’agriculture bio, je trouve que son travail journalistique n’a pas été fait avec recul et parcimonie en ne prenant que le bio en gros c’est dangereux, juste avec ces histoires de graines germées bio. Vous ne pensez pas ?

Au passage, je ne suis pas journaliste, je suis blogueur et ce billet est comme il est indiqué d’humeur, je m’exprime comme citoyen à la lecture d’un truc qui me déplait. Donc pour le recul, on repassera ;)

Cependant avez-vous déjà pensé au bilan carbone et à l’éthique de la production de ces fruits exotiques dans leur pays producteur ?

C’est ce à quoi essaye de sensibiliser la campagne “Le juste fruit” (make fuit fair en anglais) dont voici la vidéo de campagne.

Plus imagé et éloquent qu’une pub Oasis, non ?

Pour des fruits exotiques éthiques, privilégier les labels équitables, bio ou encore Rainforest Alliance qui essayent de leur mieux de respecter la nature, l’homme et le consommateur.

Quelques chiffres et infos :

- 2% des bananes cultivées dans le monde sont issues d’un commerce équitable

- 60% des bananes consommées en France viennent de nos DOM-TOM cependant les bananeraies ont été longtemps traitées avec du chlordécone pesticide jusqu’en 1993. Et la terre mets longtemps à éliminer ce pesticide.

- Le kiwi n’est pas que néo-zélandais privilégier l’achat du français sur les étals.

Encore faut-il que le fruit voyage dans de bonnes conditions écologiques (bilan carbone), c’est dire non en avion mais en bateau. A quand un logo/label qui assurerait aux consommateurs que le fruit n’a pas voyagé par avion ?

De ce type par exemple.

On pourra toujours dire aussi que le “consom’acteur” pourrait privilégier le local et ne pas manger des fruits qui ne poussent pas dans nos contrées. Cependant, c’est aussi soutenir des petits producteurs et aider au développement d’en consommer encore faut-il que ces fruits soient produits de manière, juste et équitable !

Source : Quelle santé avril 2011

Vous pourrez dorénavant (à quelques centaines de mètres) le retrouver à partir du mardi 10 mai sur la Place des Tanneurs, toujours au même horaire de 6h à 13h00.

Agrandir le plan

Reste plus qu’à créer la place sur Foursquare ;)

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Le « bio » sans prise de tête
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Avec table de maquillage pour les plus petits – « à base d’argile naturelle » -, clowns et gentils magiciens qui font apparaître des pommes… bio. Et, pour les plus grands, formation au jardinage biologique, distribution de nichoirs à chauves-souris …

With the help of Google Alerts… :P

Dans un décor bien sympathique avec une belle touche green vous pourrez y déguster le fameux miwam.

Un [miwam] c’est une gaufre à bases de céréales complètes bio garnie de légumes frais, de viande ou de poisson.

L’intérêt des céréales complètes est un vrai plus parce que cela nourrit son homme, j’en avais déjà parlé dans un article.

Côté budget midi, on ne va pas dire qu’un Miwam avec une salade (ou une soupe) et un verre d’eau Cryo ne vous coûtera pas plus cher qu’un menu au crado ou un rapide bio…

Comptez 4€90 pour le seul Miwam autant qu’un sandwich dans certains coins du centre-ville mais un Miwam qui ne vous laissera pas sur votre faim… Et c’est bon :D

Le snack Miwam de Champagne au Mont d’Or (ouvert du lundi au vendredi de 11 à 15h) est certainement très éloigné pour la plupart des lyonnais (quoique qu’en en coup de 21 TCL depuis gare de Vaise c’est à 15 minutes…), vous pouvez retrouver Miwam dans le magasin Botanic de Villeurbanne sur le boulevard Stalingrad en face du parc de la Tête d’Or, c’est ouvert tous les jours de 10 à 18 h (même le dimanche).

Carte issue du site http://www.lemarchecitoyen.net

Pour en savoir un peu plus, je vous laisse lire cet article du Progrès paru il y a un peu plus d’un an.

Moi en tout cas, j’ai passé un bon moment d’équilibre gourmand :D